عنوان_عبدالله الينبعاوي _الرياض
يسجّل دليل ميشلان السعودية إنجازًا تاريخيًا بإطلاق نسخته الأولى رسميًا في المملكة، في تجربة رقمية مبتكرة قُدّمت عبر ثلاث مراحل متتالية من خلال منصة رقمية مخصصة، عكست التحول النوعي الذي يشهده المشهد الطهوي السعودي.
وجاءت الإعلانات في اليوم الخامس عشر من كل شهر، خلال الفترة من أكتوبر وحتى ديسمبر 2025، عقب إعلان تمهيدي أُطلق في يونيو بالشراكة مع هيئة فنون الطهي، ليُتوّج هذا المسار بإدراج 52 مطعماً ضمن الدليل، من بينها 11 مطعماً حاصلاً على تصنيف بيب غورماند، إضافة إلى 41 مطعماً أُدرجت ضمن قائمة المختارات.
معايير عالمية لاختيار المطاعم
تم تقييم المطاعم المدرجة وفق المعايير الخمسة المعتمدة عالميًا لدى ميشلان، والتي تشمل:
• جودة المكونات
• تناغم النكهات
• إتقان تقنيات الطهي
• شخصية الشيف كما تنعكس في الأطباق
• الثبات والاستمرارية في مستوى الجودة
المملكة… وجهة طهوية صاعدة
وأكد غوندال بولينك، المدير الدولي لأدلة ميشلان، أن المملكة العربية السعودية تشهد تحولًا لافتًا لتصبح وجهة طهوية عالمية، تلتقي فيها الجذور المحلية مع الإبداع المعاصر، مشيرًا إلى أن تجارب الطعام تمتد من البيوت التقليدية ذات الطابع التاريخي إلى المساحات العصرية الحديثة، في مشهد يعكس تنوعًا ثقافيًا غنيًا وانفتاحًا على المطابخ العالمية.
فئات دليل ميشلان
• بيب غورماند: يسلّط الضوء على المطاعم التي تقدم طعامًا عالي الجودة بأسعار مناسبة.
• مختار من دليل ميشلان: يضم مطاعم تتميز بمستوى رفيع من الطهي والثبات في الجودة، وتُعد وجهات جديرة بالزيارة.
الرياض تتصدر المشهد
سلّط الدليل الضوء على مدن الرياض وجدة والعلا، حيث برزت العاصمة الرياض بمشهدها الطهوي المتنوع الذي يجمع بين التراث والحداثة، متوازيًا مع مستهدفات رؤية السعودية 2030.
وشهدت الرياض إضافة 7 مطاعم جديدة إلى فئة بيب غورماند، من بينها مطاعم تقدّم تجارب سعودية أصيلة، وأخرى مستوحاة من مطابخ عالمية، تعكس ثراء وتنوّع الذائقة المحلية.
